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口感很重要，比例搞错就是完全不同的东西了。
只是这比例，就意味着对火候要有很大的把控，否则的话很容易翻车。
要说锅巴最佳的口感，应该是七分脆三分酥。六四分也可以，最好不要低于五成。
“锅巴正好在黄金比例，这火候掌控不错。”其中一个评委点头，花费那么多工序，锅巴的品质很有可能受到影响，既然现在没有，就说明火候把控很到位。
“春笋和双椒开胃，加入冬菇提鲜。甘蓝嫩甜，大葱更是增添一些风味。”张评委对浇头很满意，不是什么高级的东西，但把味道的平衡掌握得很好。
“牛肉也吸收了汤汁，味道鲜嫩，而且应该是用蜂蜜腌过……”有一位评委说道。
“用蜂蜜腌过，有什么说法吗？”司仪好奇问道。
“用蜂蜜腌过的牛肉，不需要炖很久，就会很嫩。”被问道的评委解答。
“还有就是让这道料理的口感，变得更加柔和一些。蜂蜜的甜味，正好又把鲜味和辣味给凸显出来，只能说是相得益彰。”张评委则是在这之后，补充了一番。
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