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铁壶不大，只能盛2升水，很快就煮沸了，周吉沏了一壶加盐的砖茶，倒一杯递给余瑶尝尝。与天都茶仙云茶相比，盐茶实在太过粗劣，余瑶知道这是西北地区的喝法，游牧民族还加入鲜奶，做成咸奶茶喝。
大杂烩在汤锅里“咕噜咕噜”炖了半个钟头，周吉舀了一碗，让余瑶尝尝咸淡拿拿味。余瑶吹了吹热气，小心翼翼喝口汤，尝了尝咸淡正好，咸肉和火腿的鲜味令人意外，土豆胡萝卜都炖烂了，很入味，白菜没有切碎，连梗带叶一整片，吸满了汤汁，入口即化。回想周吉煮这一锅大杂烩，咸肉和火腿用得少，吊个底味，也没有浸泡去盐，所以调味时只加料酒，没有盐，大白菜土豆胡萝卜切得大小不等，一锅炖差不多同时烂熟，虽然是因陋就简，考虑得很周到。
余瑶肚子饿了，把一碗大杂烩吃了个底朝天，脸红扑扑的，说：“味道很好，能再来一碗吗？”周吉又舀了一碗给她，土豆胡萝卜顶饱，余瑶胃口不大，估计汤汤水水两碗差不多了。他自己也吃了一碗，感觉缺了点什么，去外间拿了一小瓶白胡椒粉，往汤里撒上一点。余瑶有样学样，也往碗里撒了一点，觉得别有风味。
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