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今年是第三次炒了，老话说“熟能生巧”，盈芳还真炒出窍门来了。
洗干净大锅，烧热后，把新鲜茶叶倒进去。
采到的芽头不多，一锅就可以了。量多就得分锅炒。要不然茶叶容易堆成堆，就像文火炖东西，熟得慢又容易炒过头。
同时得控制好火候。刚开始火可以大些，茶叶下锅翻炒几把后就要抽掉几根炭火，要不然容易焦。
怕闺女烫伤，一开始，她娘还给她准备了一副劳工手套。不过盈芳嫌戴着手套炒不够灵活，茶叶也容易粘在手套上，这么细嫩的芽头，盈芳可不想浪费丁点。
索性摘了手套。只是这么一来，速度就更要快了，手起茶落，不停翻炒。
约莫十来分钟后，就可以一边翻炒一边用手揉搓了，这样能使叶片更好地卷缩。
一锅茶炒下来，前后快两个钟头。
出锅时，米筛铺上干净的报纸，将热乎乎的茶叶摊在上面，凉了再和报纸一起转移到密封性好点的搪瓷盅里，报纸吸潮，这么贮存，茶叶不容易返潮。
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